Penne Rigate aux fruits de mer sauce champignons
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Cocktail de fruits de mer surgelé |
| 400.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Champignon 7.2 l |
| 2.50 | kg | Brunoise de légumes surgelés |
| 2.50 | dl | Huile d'olive |
| 1.00 | l | Vin blanc (11°) |
| 30.00 | g | Ciboulette |
| 4.00 | l | Eau |
| 8.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
Préparation
Cuire les PENNE KNORR All'Dente.
Blanchir le cocktail de fruits de mer.
Faire suer la brunoise de légumes dans l'huile d'olive; ajouter les fruits de mer et saisir le tout.
Déglacer avec le vin blanc.
Rajouter l'eau et porter à ébullition.
Délayer la préparation de SAUCE CHAMPIGNONS KNORR PROFESSIONNEL et laisser mijoter quelques instants.
Mélanger la sauce aux pâtes.
Dresser sur assiettes et décorer de ciboulette ciselée.
