Lasagne de légumes et fromages frais
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 3.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Lasagne 5 kg |
| 600.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto Rouge 340 g |
| 6.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béchamel 8.6 l |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 5.00 | kg | Carottes rondelles crues surgelées |
| 5.00 | kg | Oignon émincé surgelé |
| 5.00 | kg | Courgette rondelle surgelée |
| 5.00 | kg | Poireau coupé surgelé |
| 3.00 | kg | Fromage de chèvre frais |
Préparation
Cuire les légumes (carottes, oignons, courgettes et poireaux) au four vapeur en les tenants légèrement craquants.
Confectionner la SAUCE BECHAMEL KNORR avec le lait; réserver.
Délayer dans la TOMATELLA KNORR le PESTO ROUGE Mise en place KNORR.
Mélanger les légumes avec la sauce tomate.
Monter vos lasagnes de la façon suivante dans des bacs gastronormes:
- Une couche de sauce béchamel.
- Une couche de LASAGNE GRANDE KNORR.
- Une couche de légume.
- Une couche de lasagne.
- Une couche de légumes.
- Une couche de lasagne.
- Une couche de béchamel.
Répartir sur le dessus le chèvre coupé en rondelles fines et cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure.
SUGGESTION:
Ajouter à votre convenance d'autres légumes tels que feuilles et côtes de blettes, aubergines, tomates, fenouil, etc...
