Penne rigate au poulet et anchois
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 8.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 360.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto (basilic + ail) 340 g |
| 2.00 | kg | Filet d'anchois à l'huile 4/4 |
| 6.00 | kg | Escalope de volaille 120g |
| 960.00 | g | Olives noires 4/4 480g |
| 400.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 200.00 | g | Basilic |
Préparation
Egoutter les filets d'anchois.
Emincer les escalopes de volaille en lanières.
Faire sauter dans 2 dl d'huile d'olive chaude.
Ajouter TOMATELLA KNORR et PESTO Mise en place KNORR; laisser cuire 15 minutes à feux doux.
Ajouter les anchois et les olives.
Tenir au chaud.
Cuire les PENNE KNORR dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec 2 dl d'huile d'olive.
Tenir all’ dente. Refroidir à l'eau froide et égoutter.
Au fur et à mesure du service, remettre en température les pâtes dans une chauffante d'eau bouillante. Egoutter soigneusement.
Mélanger délicatement les pâtes avec la sauce.
Dresser sur assiette creuse et décorer avec des feuilles de basilic
