Penne Rigate al chorizo
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 8.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 5.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 4.00 | kg | Chorizo |
| 1.00 | l | Huile d'olive |
| 1.00 | kg | Parmesan râpé |
| 500.00 | g | Poivron rouge |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Cuire les PENNE KNORR al’ dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; rafraichir et égoutter.
Tailler en fine brunoise les poivrons rouges, les blanchir, puis les réserver au chaud.
Emincer finement le chorizo, faire revenir dans l'huile d'olive chaude et ajouter les poivrons.
Incorporer la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT et laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn.
Mélanger délicatement avec les pâtes et remettre en température.
Dresser sur assiettes, parsemer de parmesan râpé.
