Tagliatelle pescatore
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | Tagliatelle |
| 4.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 4.00 | kg | Moules cuites en coquille |
| 2.00 | kg | Crevettes décortiquées |
| 2.50 | kg | Cubes de merlu surgelés (25g) |
| 2.50 | kg | Lamelles d'encornet surgelées |
| 200.00 | g | Basilic |
Préparation
Cuire les cubes de merlu et les lamelles d'encornets au four vapeur.
Réserver au chaud.
Cuire les tagliatelles al’ dente; rafraichir et égoutter.
Porter à ébullition la TOMATELLA KNORR et la SALSA PIZZA KNORR; ajouter les cubes de merlu, les lamelles d'encornet, les moules et les crevettes décortiquées.
Au fur et à mesure du service, remettre en température les pâtes dans une chauffante d'eau bouillante, puis égoutter soigneusement.
Dresser les pâtes sur les assiettes et les napper de sauce.
Décorer avec les feuilles de basilic et servir aussitôt.
SUGGESTION :
Ajouter une julienne de poivrons rouges, jaunes et verts blanchis.
