Penne forestière
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 600.00 | g | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 80.00 | g | KNORR CARTE BLANCHE FONDS EN PÂTE Fonds de Volaille 25 l à 50 l |
| 4.00 | l | Eau |
| 1.00 | kg | Emincé de haut de cuisse de dinde |
| 200.00 | g | Oignon grelot |
| 400.00 | g | Lardons fumés |
| 300.00 | g | Carotte |
| 200.00 | g | Champignons de Paris |
| 40.00 | cl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 80.00 | g | KNORR CARTE BLANCHE FONDS EN PÂTE Fonds de Volaille 25 l à 50 l |
| 4.00 | l | Eau |
Préparation
Cuire les penne Knorr al dente, dans le fonds de volaille carte blanche Knorr reconstitué. Egoutter, mélanger à 25 cl
d’huile d’olive Maille et réserver.
Sauce forestière :
Laver et parer les champignons et les carottes.
Emincer les champignons. Tailler les carottes en brunoise et les blanchir.
Faire suer les lardons dans 15 cl d’huile d’olive Maille, ajouter les carottes et laisser cuire à feux doux 10 minutes.
Mouiller avec 50 cl de jus de veau Carte blanche Knorr reconstitué et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les oignons
grelots et les champignon émincés. Cuire 10 minutes.
Emincer les aiguillettes et les saisir dans un peu de matière grasse. Les ajouter à la sauce et finir de cuire 15 minutes
à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre les penne en température, et servir avec la sauce forestière.
