Gratin de riz sauvage
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | Riz sauvage |
| 150.00 | g | Knorr Bouillon de Bœuf Granulé 50 L 6X1Kg |
| 200.00 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 1.50 | kg | Oignon, cuit |
| 2.50 | kg | Champignons émincés surgelés |
| 250.00 | g | Saindoux |
| 500.00 | g | Amandes effilées |
| 8.00 | l | Eau |
Préparation
Laver le riz et le faire tremper dans l'eau pendant 1 nuit.
Rincer le riz plusieurs fois, blanchir et rafraichir.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, le riz doit être tendre, égoutter, réserver.
Faire revenir les champignons émincés, ajouter les oignons hachés.
Mouiller à l'eau, disperser le BOUILLON DE BOEUF GRANULE KNORR, et porter à ébullition.
Lier avec le ROUX BLANC KNORR PROFESSIONNEL, la sauce doit être lisse et onctueuse.
Graisser les moules à gratin, remplir de riz, napper de sauce et parsemer d'amandes.
Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes et server dans le plat de cuisson.
