Riz à l'espagnole
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Riz long |
| 200.00 | g | Knorr Professionnel Oignons à la Lyonnaise 3 l |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g |
| 500.00 | g | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 1.00 | g | Safran |
| 8.00 | l | Eau |
| 2.00 | kg | Crevettes décortiquées |
| 1.50 | kg | Jambon cru |
| 3.00 | kg | Poivron vert et rouge en dés surgelés |
| 500.00 | ml | Huile de tournesol |
Préparation
Couper en julienne le jambon.
Dans l'huile chaude, faire suer les poivrons.
Ajouter le riz, puis les OIGNONS A LA LYONNAISE KNORR PROFESSIONNEL et TOMATELLA KNORR.
Mouiller avec l'eau et disperser le safran.
Porter à ébullition et cuire 10 mn à feu doux.
Ajouter les crevettes et la julienne de jambon puis l'AIL et le BOUQUET DE PROVENCE 'Mise en place' KNORR.
Terminer la cuisson.
Egrener avant de servir.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
