Gratin de pommes de terre façon Tortilla (Cuisine centrale)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 12.50 | kg | Pomme de terre lamelle crue |
| 1.20 | kg | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 5.00 | l | Eau |
| 1.70 | l | Crème liquide U.H.T |
| 100.00 | g | Margarine |
Préparation
En bacs gastronorme:
Mélanger la PREPARATION POUR TERRINES-SOUFFLES & GRATIN avec l'eau et la crème.
Graisser les plaques avec la margarine.
Répartir les pommes de terre dans les plaques.
Verser l'appareil sur les pommes de terre.
Cuire au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes.
En barquettes operculées :
Mélanger la PREPARATION POUR TERRINES-SOUFFLES & GRATIN avec l'eau et la crème.
Répartir les pommes de terre dans les barquettes.
Verser l'appareil sur les pommes de terre.
Filmer les barquettes.
Cuire au four à 120°C pendant 50 minutes.
NB : Il n'est pas nécessaire de graisser les barquettes.
