Petits Flans de Pommes de Terre au Gouda
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Pomme de terre Bintje |
| 2.50 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 3.00 | kg | Gouda |
| 300.00 | g | Echalote surgelée |
| 3.00 | kg | Oeuf entier UHT |
| 500.00 | g | Beurre |
| 5.00 | g | Muscade poudre |
Préparation
Ecraser en purée les pommes de terre cuites, ajouter la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT , les oeufs, le gouda râpé, la muscade et les échalotes.
Assaisonner et repartir la préparation dans des ramequins beurrés.
Cuire au bain-marie, pendant 20 minutes à 200°c.
Réserver au chaud.
SUGGESTION :
Accompagner d'une salade frisée aux lardons ou de pissenlits en salade.
