Pommes de terre au roquefort aux 2 jambons
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 40.00 | kg | Pomme de terre |
| 780.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Roquefort 6.4 l |
| 3.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 200.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 12.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 500.00 | g | Jambon cru |
| 2.00 | kg | Jambon supérieur dd |
Préparation
Tailler en rondelles les pommes de terre.
Les pocher dans le lait et l'AIL 'Mise en place' KNORR.
Répartir les pommes de terre pochées dans des plaques gastronorme.
Ajouter les juliennes de jambon cru et cuit.
Délayer la préparation pour SAUCE AU ROQUEFORT KNORR PROFESSIONEL dans le lait bouillant.
Incorporer PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON; assaisonner.
Mouiller les pommes de terre avec l'appareil et finir la cuisson au four à 180°C.
SUGGESTION :
Remplacer les jambons par un mélange d'oignon émincé et de poitrine fumée.
