Acapulco aux senteurs vanillées
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Alsa Entremets-Flan parfum Vanille 100 portions |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.20 | kg | Alsa Sauce Framboise Flacon 1,2 kg |
| 5.00 | dl | Alsa Caramel liquide Flacon 1,2 kg |
| 1.00 | kg | Sucre en poudre |
| 1.00 | l | Eau |
| 3.00 | kg | Salade de fruits Acapulco surgelée |
Préparation
Délayer la préparation pour FLAN VANILLE ALSA dans le lait à frémissement.
Reporter à ébullition.
Remplir les ramequins et laisser prendre en chambre froide.
Préparer un sirop avec l'eau et le sucre.
Couper l'ébullition après 2 minutes.
Plonger dans le sirop la salade de fruits surgelée.
Laisser tremper 10 minutes.
Egoutter la salade de fruits et la mélanger délicatement avec la SAUCE FRAMBOISE ALSA.
Démouler les entremets sur assiettes.
Napper de CARAMEL LIQUIDE ALSA.
Disposer la salade de fruits autour de l'entremets.
SUGGESTION :
Décorer avec des feuilles de menthe fraîche et des fruits rouges frais.
