Douceur au fromage blanc
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 750.00 | g | Moench Crème Pâtissière à chaud 1 kg |
| 5.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 2.00 | kg | Fraise |
| 4.00 | kg | Fromage blanc 40% |
| 1.00 | kg | Sucre en poudre |
| 125.00 | g | Blanc d'oeuf |
| 3.00 | kg | Pâte brisée |
Préparation
Porter le lait à ébullition.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la CREME PATISSIERE MOENCH.
Verser le mélange dans le lait et reporter à ébullition.
Refroidir rapidement.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la crème.
Laver les fraises, les couper en lamelles puis les ajouter à l'appareil.
Garnir les fonds de tartes et cuire au four à 180° C environ 40 minutes.
Servir froid.
SUGGESTION :
Accompagner cette tarte d'une SAUCE AUX FRAISES ALSA.
