Abricots conde
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.10 | kg | Alsa Gâteau de Riz 50 portions |
| 200.00 | g | Alsa Mousse Décor 9 l |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 7.50 | kg | Abricot au sirop 5/1 |
| 250.00 | g | Bigarreaux confits |
| 0.50 | l | Eau |
Préparation
Egoutter les oreillons d'abricots.
Porter à ébullition 8 litres de lait.
Délayer la préparation pour GATEAU DE RIZ ALSA dans 2 litres de lait froid.
Verser la préparation dans le lait bouillant.
Reporter à ébullition et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
Dresser en ramequins et laisser refroidir.
Délayer dans la cuve d'un batteur la préparation pour MOUSS'DECOR ALSA dans
l'eau froide et battre 5 minutes.
Après complet refroidissement, démouler les gâteaux de riz sur assiette,
Décorer avec les oreillons d'abricots et les bigarreaux confits.
Décorer l'entremet avec la MOUSS'DECOR à l'aide d'une poche.
SUGGESTION :
Cette recette peut s'effectuer avec d'autres fruits: (ananas, poires, pêches...).
