Mousse caramel aux noisettes
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.25 | kg | Alsa Mousse au Caramel 8 l |
| 3.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 500.00 | g | Orange confite (cubes) |
| 700.00 | g | Noisette entière |
Préparation
Dans la cuve d'un batteur, délayer la MOUSSE AU CARAMEL ALSA dans le lait froid.
Monter 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
Pocher à l'aide d'une douille cannelée la MOUSSE AU CARAMEL ALSA dans les coupelles.
Parsemer de cubes d'oranges confites et de noisettes concassées.
Réserver au frais pendant 90 minutes au minimum avant de servir.
