Flan pâtissier aux cassis
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.60 | kg | Alsa Flan Pâtissier 40 portions |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.50 | kg | Cassis surgelé |
| 500.00 | g | Nappage abricot |
| 150.00 | g | Beurre |
Préparation
Porter 8 litres de lait à ébullition.
Délayer la préparation pour FLAN PATISSIER ALSA dans le lait froid restant.
Verser dans le lait bouillant, reporter à ébullition et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Répartir une partie de l'appareil à flan dans les moules préalablement graissés.
Ajouter les grains de cassis et couvrir avec l'appareil restant.
Cuire à four chaud 180°C, 20 minutes environ.
Napper les flans avec le nappage abricot.
Faire refroidir. Couper en parts.
SUGGESTION :
Accompagner d'un cordon de crème de cassis.
