Fondant au chocolat
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.50 | kg | Couverture chocolat en palets |
| 2.00 | kg | TOPAZE Tablette 500 g |
| 2.00 | kg | Oeuf entier UHT |
| 1.20 | kg | Farine de blé |
| 2.00 | kg | Sucre glace |
Préparation
Faire fondre le chocolat et la margarine TOPAZE à feu doux.
Verser le mélange dans la cuve du batteur et ajouter le sucre glace et la farine.
Ajouter ensuite les oeufs petit à petit et mélanger 2 minutes.
Mouler l'appareil dans des ramequins ou des moules individuels graissés et cuire à 150° pendant 25 minutes environ.
