Madeleine
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 4.00 | kg | Farine de blé |
| 4.00 | kg | TOPAZE Tablette 500 g |
| 4.80 | kg | Oeuf entier UHT |
| 4.00 | kg | Sucre cristallisé |
| 100.00 | g | Moench Levure Chimique 1.5 kg |
Préparation
Blanchir le sucre et les oeufs.
Incorporer la farine et la LEVURE CHIMIQUE MOENCH.
Ajouter la margarine TOPAZE fondue.
Répartir la pâte dans des moules à madeleine graissés ou dans des caissettes papier.
Enfourner à 160° pendant environ 25 minutes.
