Tarte choco citron
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 660.00 | g | Alsa Garniture Tarte Citron 40 portions |
| 770.00 | g | Alsa Garniture Tarte Chocolat 40 portions |
| 1.30 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 10.00 | pc | Fond de tarte sucrée 28 cm |
| 320.00 | g | Beurre |
| 1.30 | l | Eau |
| 100.00 | g | Menthe fraîche |
Préparation
Délayer la GARNITURE TARTE CITRON ALSA dans la moitié de l'eau.
Incorporer la préparation dans le reste de l'eau bouillante et laisser cuire 5 mn.
Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Verser l'appareil dans les fonds de tarte et laisser prendre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Porter la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL à ébullition et incorporer la GARNITURE TARTE CHOCOLAT ALSA et laisser cuire 2 mn.
Répartir l'appareil tiède dans les fonds de tarte et laisser à nouveau prendre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Décorer avec la menthe fraîche et couper en portions.
SUGGESTION :
Mettre des zestes de citron vert confit dans la GARNITURE TARTE CITRON ALSA.
