Bûche glacée framboise-nougat
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 215.00 | g | Alsa Mousse à la Framboise 8 l |
| 0.50 | l | Eau |
| 225.00 | g | Alsa Mousse Nougat 9 l |
| 0.50 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 460.00 | g | Alsa Gâteaux aux Amandes 20 portions |
| 200.00 | g | Framboise |
Préparation
Mousse nougat :
Dans la cuve d'un batteur, délayer la préparation pour mousse nougat Alsa dans le lait froid. Battre 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à
grande vitesse. Réserver au frais, dans une poche à décor.
Mousse framboise :
Dans la cuve d'un batteur, délayer la préparation pour mousse framboise Alsa dans le lait froid. Battre 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes
à grande vitesse. Réserver au frais, dans une poche à décor.
Moelleux amande :
Verser la préparation de MOELLEUX AUX AMANDES ALSA dans la cuve d'un batteur. Ajouter l'eau et mélanger pendant 2 minutes environ.
Verser l’appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé, de façon homogène. Cuire 8 à 10 minutes à 175°C.
Montage :
Chemiser la gouttière à l’aide de la génoise amande. Ajouter la mousse framboise, puis un rectangle de génoise amande. Napper de purée de
framboise et ajouter la mousse nougat jusqu’à 1 cm en dessous du bord. Couvrir avec la génoise amande.
Réserver au froid au minimum 90 mn avant de servir.
