Hamburger à la Tartare
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | pc | Pain rustique aux flocons de blé |
| 150.00 | g | Amora Mayonnaise de Dijon - Seau 5 l |
| 150.00 | g | Amora Moutarde à l'Ancienne - Seau 5 kg |
| 50.00 | g | MAILLE Câpres Capucines - Bocal 3/1 |
| 1.00 | kg | Boeuf haché surgelé |
| 100.00 | g | Oignon rouge |
| 80.00 | g | Persil |
| 5.00 | cl | Cognac |
| 4.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 5.00 | pc | Oeuf dur écalé (4ème gamme) |
| 150.00 | g | Laitue |
| 200.00 | g | Tomate |
| 5.00 | cl | Huile de tournesol |
Préparation
Mélanger dans une terrine la viande hachée, l'oignon ciselé finement, le persil haché, les CAPRES MAILLE, la MOUTARDE A L’ANCIENNE AMORA, le cognac et les jaunes d'oeuf.
Bien pétrir le tout, saler et poivrer.
Façonner la farce en dix steaks arrondis.
Hacher les oeufs durs et les mélanger à la MAYONNAISE DE DIJON AMORA.
Ciseler la salade et la mélanger avec la sauce.
Faire griller les pains.
Cuire les steaks dans l'huile chaude.
Etaler la sauce sur les pains et poser les steaks dessus, disposer des tranches fines de tomate sur le dessus et refermer avec la seconde moitié du pain.
SUGGESTION :
Ajouter des tranches de comté.
