Appareil à bavarois melon
Ingrédients (2 litres)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 1.50 | kg | Melon |
| 140.00 | g | Sucre en poudre |
| 8.00 | pc | Gélatine (la feuille) |
Préparation
Epépiner et peler les melons.
Mixer très finement la chair des melons. Réserver au froid.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Egoutter et faire fondre doucement; l'incorporer au melon.
Dans la cuve d'un batteur, battre PLANTA FIN LIAISON & FOISONNEMENT avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange ferme.
Incorporer avec soin la pulpe de melon à la crème fouettée et mélanger délicatement.
Utiliser rapidement avant prise.
