Oeuf poché sur légumes du jardin
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | Oeuf poché (4ème gamme) |
| 125.00 | g | Knorr Fonds Blanc de Volaille déshydraté 30 l à 50 l |
| 300.00 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 1.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Croutinos Ail / Oignon 600 g |
| 5.00 | kg | Julienne de Légumes Surgelée |
| 250.00 | g | Beurre |
| 100.00 | x | Cerfeuil frais (pluches) |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Délayer le FONDS BLANC DE VOLAILLE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante.
Lier avec le ROUX BLANC KNORR PROFESSIONNEL et incorporer la crème PLANTA FIN LIAISON & FOISONNEMENT; réserver au chaud.
Faire suer les légumes avec le beurre, puis répartir la julienne dans des plats à œufs.
Déposer les œufs sur le dessus et remettre en température au four.
Napper de sauce, répartir les CROUTINOS "Ail/Oignon" KNORR et décorer de pluches de cerfeuil.
Servir aussitôt.
SUGGESTION :
Incorporer à votre sauce différentes variétés de Mises en Place KNORR afin de personnaliser vos préparations.
