Méli Mélo aux Fruits d'Hiver
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Orange, pulpe, fraîche |
| 5.00 | kg | Pomme Reinette |
| 5.00 | kg | Banane |
| 5.00 | kg | Poire Passe-Crassanne |
| 1.00 | kg | Alsa Sauce Mangue-Abricot Flacon 1,2 kg |
| 1.50 | l | Sirop 16° Baumé |
| 2.00 | dl | Rhum blanc |
| 300.00 | g | Menthe fraîche |
Préparation
Peler à vif les oranges.
Lever les segments.
Peler les pommes, les couper en deux, éliminer les pépins et couper en fins quartiers.
Mélanger aux segments d'oranges.
Peler les poires, les couper en deux, éliminer les pépins et couper en fins quartiers.
Mélanger aux autres fruits.
Peler les bananes et les couper en fins tronçons.
Mélanger aux autres fruits.
Arroser les fruits avec le sirop et le rhum.
Ajouter la SAUCE MANGUE ABRICOT ALSA.
Mélanger délicatement.
Dresser en assiette creuse ou soupière individuelle.
Parsemer de menthe fraîche ciselée.
Servir froid.
SUGGESTION:
Mélanger à volonté les fruits d'hiver (ananas, clémentine, etc...).
Remplacer le rhum par du Cointreau.
