Agneau aux abricots GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Sauté d'agneau s/os épaule |
| 750.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6.7 l |
| 250.00 | g | Knorr Jus déshydraté d'Agneau 15 l |
| 200.00 | g | Knorr Professionnel Oignons à la Lyonnaise 3 l |
| 3.00 | kg | Abricot séché |
| 750.00 | g | Raisins secs de Corinthe |
| 30.00 | g | Cannelle en poudre |
| 4.00 | dl | Huile de tournesol |
| 10.00 | l | Eau |
Préparation
Faire tremper les abricots la veille.
Saisir les morceaux d'agneau dans l'huile chaude, puis dégraisser.
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Incorporer la SAUCE TOMATE A LA PROVENCALE, le JUS D'AGNEAU et les OIGNONS A LA LYONNAISE KNORR PROFESSIONNEL, et cuire pendant environ 45 minutes.
Ajouter les abricots, les raisins de Corinthe, la cannelle en poudre et laisser mijoter encore 20 minutes.
Au terme de la cuisson, décanter la viande et laisser réduire la sauce si nécessaire.
Suggestion:
Servir accompagné de semoule cuite avec le BOUILLON DE VOLAILLE KNORR PROFESSIONNEL.
