Mousse au chocolat GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.80 | kg | Alsa Mousse au Chocolat Dégustation 8.2 l |
| 3.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
Préparation
Dans la cuve d'un batteur, délayer la préparation pour MOUSSE CHOCOLAT "Dégustation" ALSA dans le lait froid.
Battre 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à grande vitesse.
Dresser la mousse en ramequins ou en coupe à l'aide d'une poche à décor munie d'une douille cannelée.
Réserver au froid avant de servir.
