Mousse au citron au thé et aux abricots GEMRCN
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Alsa Mousse au Citron 8 l |
| 3.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 1.00 | kg | Abricot au sirop 5/1 |
| 2.00 | pc | Thé parfumé (orange,cannelle) |
Préparation
Egoutter et couper les oreillons d'abricot en petits morceaux.
Ouvrir les sachets et récupérer le thé dans un bol.
Dans la cuve d'un batteur, mélanger la préparation pour MOUSSE CITRON ALSA avec le lait froid.
Battre 2 minutes à petite vitesse, incorporer le thé et finir en battant 5 minutes à grande vitesse.
A l'aide d'une poche à décor munie d'une douille cannelée, remplir à moitié les coupes.
Répartir les dès d'abricot et finir de remplir les coupes de mousse.
Réserver au frais pendant 90 minutes.
SUGGESTION :
Décorer de menthe fraîche avant de servir.
