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cuisson des pommes de terre

  • Pomme de terre Bintje 7 kg

mélange

dressage

  1. cuisson des pommes de terre

    Cuire les pommes de terre en robe des champs, éplucher et passer au moulin à légumes (ou utiliser de la purée surgelée nature).
  2. mélange

    Dans un batteur mélanger à la pulpe de pdt, le couronnement de légumes, la Maizena, les jaunes d'œuf et le Fruit d'or. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. cuisson

    Dresser à la poche des petites bouchées ou chou sur plaque. Cuire au four 15mn à 200°C.
  4. dressage

    Dresser dans une assiette les pissenlits nettoyés et assaisonner de la vinaigrette Maille échalote oignons rouges et agrémenter de bouchées parmantière tièdes.