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Taillage

  • Pomme de terre Bintje 7 kg
  • Pomme rouge 3 kg
  • Boudin noir 7 kg

Cuisson

  1. Taillage

    Tailler en forme d'olive les pommes de terre; cuire à l'Anglaise; réserver au chaud.
    Couper en brunoise les pommes rouges.
    Oter les boyaux des boudins; tailler en petits dés.
  2. Cuisson

    Délayer la PREPARATION POUR TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR dans le mélange d'eau et de crème. Diviser en deux l'appareil reconstitué.
    Dans la première partie, mélanger avec les pommes rouges; remplir dans des moulesen siliconeet cuire au four à 170°C pendant 10 mn.
    Dans la deuxième partie ajouter les morceaux de boudin; bien mélanger avec un fouet.
    Remplir dans des moule en silicone et cuire au four à 170°C pendant 10 mn.
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