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Gelée

  • Knorr Texture Gélatine 20.0 g
  • Jus de citron (Type Pulco) 0.1 l
  • Persil plat 15.0 g
  • Câpres 15.0 g

Poisson

Légumes

  1. Gelée

    Délayer la préparation de GELEE TEXTURE KNORR dans le jus de citron, la moitié de persil hachéet de câpres légèrement mixées.
    Débarrasser dans un bac et réserver au froid pendant 2 Heures.
  2. Poisson


    Cuire le cabillaud au four vapeur.
    Récupérer la chair; hacher grossièrement et incorporer la crème et TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR
    Remplir dans des moules en silicone; filmer et cuire au four vapeur pendant 15 mn.
  3. Légumes


    Cuire les haricots verts au four vapeur.
    Assaisonner avec le mélange d'algues et mixer le tout.
    Mélanger avec TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR remplir dans des moules en silicone; filmer et cuire au four vapeur pendant 15 mn.
  4. Dressage

    Détailler le cabillaud ainsi que les haricots verts en morceaux à l'aide d'emporte-pièce de votre choix.
    Répartir sur des assiettes; décorer de persil et répartir la gelée hachée tout autour.
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