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Garniture

  • Oignon 1000 g
  • Carotte 1000 g
  • Champignons de Paris 1000 g

Cocktail de la mer

  1. Garniture

    Ciseler les oignons, tailler les carottes en macédoine, émincer les champignons
  2. Cocktail de la mer

    Faire revenir dans le Phase les garnitures, ajouter le cocktail de fruits de mer, bien mélanger l'ensemble.
    Mouiller avec le fumet de poisson Knorrau préalablement reconstitué, ajouter la purée d'épices curry Knorr et cuire 15 minutes.
    Crémer avec le Planta-fin Professionnel, réduire et lier avec le Roux blanc Knorr.
    Dresser dans un contenant de votre choix.
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