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préparation

  • Courgette 3 kg
  • Carotte 2 kg
  • Oignon 1 kg
  • Navet nouveau 1 kg

Cuisson

Dressage

  • Cerfeuil 0.1 kg
  1. préparation

    Tailler en brunoise les légumes; les blanchir sauf les petits pois et les dés de tomates.
  2. Cuisson

    Préparer le bouillon de légumes dans l’eau bouillante.
    Ajouter les légumes, les tomates fraîches et les petits pois surgelés.
    Reporter à ébullition.

  3. Dressage

    Dresser en bols, en assiettes creuses ou en soupière et décorer de pluches de cerfeuil.
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