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Préparation de l'Agneau

Cuisson de la viande

Légumes et dressage

  • Flageolets verts fin 5/1 12 kg
  • Persil plat 0.2 kg
  1. Préparation de l'Agneau

    Dans un cul de poule mélanger l'huile d'olive avec le miel, la PUREE DE CURRY KNORR et la PUREE D'AIL KNORR.
    Badigeonner au pinceau les épaules; plaquer dans des bacs gastronormes.
  2. Cuisson de la viande

    Tailler en Mirepoix les carottes et les oignons; répartir la garniture autour de la viande.
    Cuire les épaules à 130°C pendant 2 Heures.
    Délayer le JUS D'AGNEAU KNORR dans l'eau bouillante; arroser la viande et cuire pendant 2 Heures de nouveau en prenant soin d'arroser celle-ci fréquemment.
  3. Légumes et dressage

    Décanter et trancher la viande; réserver au chaud.
    Ajouter les flageolets aux autres légumes et remettre en température.
    Dresser sur assiette et décorer de persil plat.
  4. Conseil

    Changer le gustatif avec les MISES EN PLACE KNORR ainsi que les autres PUREE D'EPICE KNORR.
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