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préparation

  • Oignon 100.0 g
  • Courgette 200.0 g
  • Poivron rouge 200.0 g
  • Tomate 300.0 g

cuisson

  • Huile d'olive 100.0 ml
  • Knorr Professional Purée de poivron Pot 750g 20.0 g
  • Purée de Chili 5.0 g
  • Thym 2.0 g
  • Laurier feuille 2.0 g
  • Romarin frais 2.0 g
  • Anis étoilé BADIANE 1.0 g
  • Vin blanc sec 50.0 ml
  • Purée de tomate (concentré) 20.0 g
  • Jus de tomate 40.0 ml

liaison / finition

  • Tapioca 20.0 g
  1. préparation

    Laver et tailler les légumes en mirepoix.
  2. cuisson

    Faire revenir les légumes et les épices dans l'huile d'olive.Déglacer au vin blanc, à la purée de tomates, au jus de tomates et au bouillon de volaille.
  3. liaison / finition

    Lier avec la farine de tapioca.