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Ingrédients

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Préparer les légumes pickles

  • de piments verts 100.0 g
  • de carotte 200.0 g
  • de navet 200.0 g
  • gousses d’ail 3.0 pc
  • d’eau 200.0 ml
  • de vinaigre 100.0 g
  • de sucre 20.0 g
  • de sel 3.0 g

Préparer le falafel

  • de pois chiches trempés, égouttés 300.0 g
  • d’oignon blanc, coupé en morceaux 60.0 g
  • d’ail, épluché 6.0 g
  • de sel 3.0 g
  • de cumin 2.0 g
  • Poudre de piment de cayenne 1.0 g
  • d’huile d’olive 15.0 g
  • de menthe fraîche 4.0 g
  • de coriandre fraîche 7.0 g
  • de persil frais 7.0 g

Oignons au sumac

  • d’oignon rouge, coupé en demi‑rondelles 100.0 g
  • de sumac 4.0 g
  • de vinaigre de vin rouge 7.0 g
  • d’huile d’olive 7.0 g
  • de persil, finement haché 2.0 g
  • de sel 1.0 g

Tzatziki


Végétarien, nourrissant et riche en textures, ce burger puise dans les cuisines moyen‑orientale et grecque.Le steak associe des falafels dorés et croustillants à un champignon portobello juteux, assaisonné avec une poudre végétarienne de poulet pour apporter profondeur et mâche.L’ensemble est accompagné d’oignons doux parfumés au sumac, d’un tzatziki crémeux, frais et citronné, relevé d’herbes. Des légumes pickles croquants apportent une acidité vive qui vient équilibrer la richesse du burger.Un burger généreux, rassasiant et très gourmand.

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Mode opératoire

  1. Préparer les légumes pickles

    • Porter l’eau à ébullition, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter les légumes et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
  2. Préparer le falafel

    • Placer tous les ingrédients du falafel dans un robot et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais non totalement lisse. Façonner à la taille souhaitée à l’aide d’un cercle. 
    • Congeler les falafels pendant quelques heures avant la friture.
    • Frire les falafels à 175 °C pendant 8 à 10 minutes.
  3. Oignons au sumac

    • Mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité
  4. Tzatziki

    • Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
    • Poêler les tranches de portobello et les assaisonner avec la Knorr Chicken Powder.
    • Toaster les pains briochés à burger.
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