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Pâte

  • Farine de blé BIO 500 g
  • Levure de boulanger 4 g
  • Huile de tournesol 10 cl
  • Eau 275 ml

Duxelles de champignons

Sauce

Dressage

  • Oignon
  • Bacon 20 g
  • Roquette 10 g
  1. Pâte

    Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
    Tout en mélangeant, ajouter l'huile et l'eau.
    Pétrir la pâte jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Façonner une grosse boule, l placer dans un grand bol et la couvrir avec un chiffon de cuisine humide.
  2. Duxelles de champignons

    Faire chauffer une poêle, ajouter de l'huile d'olive, les champignons finement hachés, l'oignon et la purée d'épices ail.
    Ajouter le vin blanc, cuire jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.
    Ajouter la crème fraîche, le thym et le persil plat.
    Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir.
  3. Sauce

    Hacher la truffe en tapenade
    Mélanger la tapenade de truffe avec la mayonnaise
  4. Dressage

    Préchauffer le four à 290°C
    Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur de 2/3 mm.
    Appliquer la crème fraîche sur le dessus de la pâte, la répartir équitablement et conserver une bordure de 2 cm sans crème fraîche.
    Ajouter un peu d'oignon finement haché et le bacon.
    Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour ajouter la duxelles de champignons.
    Faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
    Garnir de roquette et de mayonnaise à la truffe.
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