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Cuisson de la viande

Ajout de la garniture

  • Carotte 300 g
  • Pomme rouge 400 g

Finition et dressage

  1. Cuisson de la viande

    Découper la volaille à cru et saisir avec le Phase.
    Ajouter les oignons émincés et déglacer avec le cidre.
    Mouiller avec le Fond Blanc de volaille Knorr au préalablement reconstitué et mijoté pendant 15 à 20 minutes.
  2. Ajout de la garniture

    Au terme de la cuisson décanter la viande et ajouter les carottes en bâtonnets et quartiers de pommes.
  3. Finition et dressage

    Au terme de la cuisson décanter la viande, crémer la sauce et rectifier la liaison avec le Roux blanc Knorr, passer la sauce sur la viande et finir de mijoter pendant 10 minutes.
    Servir en cocottes.
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