Name: Gnocchis de racine de persil, velouté de champignons et macédoine verdurette
Yield: 100
Ingredients: 7.5kg racine de persil; 2.5kg Maizena Fleur de maïs 700g; 50.0g Curcuma; 0.0x Assaisonnement (sel, poivre,...); 7.5l Eau; 1.0kg Knorr Velouté de Bolets 940g 50 portions; 2.0l Crème liquide U.H.T; 10.0kg Parmesan râpé; 1.25kg Oignon; 1.25kg Haricots verts frais; 1.25kg Haricots plats; 1.25kg Petit pois frais; 5.0kg Fève surgelée; 200.0g Knorr Couronnement des légumes Ail & Persil Déshydraté 1kg

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