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Préparation

  • Jambon blanc persillé 1.0 kg
  • KNORR Fond de Volaille lié "Les Bases" 1.5 kg
  • Crème liquide U.H.T 250.0 ml
  • Champagne 2.5 l

Dressage

  • Pousse de betteraves 20.0 g
  1. Préparation

    Couper des gros cubes de jambon de 5 cm de côté.Griller rapidement sur toutes les faces.Réduire la sauce avec le Fonds de Volaille Lié Knorr®, la crème liquide, la Moutarde Amora® et le champagne.

  2. Dressage

    Dresser une partie de la sauce au fond de l’assiette.Poser le cube au milieu.Déposer délicatement les pousses de betteraves sur le jambon.