Menu
Pts de fidélité

Je travaille dans :

Continuer

Le contenu du site a été adapté à
vos besoins en fonction de votre type d'établissement.

Ingrédients

+

Garniture

  • Carotte 15000.0 g

Cuisson de la viande


La joue de bœuf est un morceau particulièrement tendre et peu onéreux. On le trouve chez les tripiers et on l'utilise comme des morceaux pour daube.

...

Mode opératoire

  1. Garniture

    Tailler les carottes en rondelles
  2. Cuisson de la viande

    Faire revenir les joues de bœuf à l'huile d'olive et les oignons émincés, mouiller avec le Fond brun lié Knorr. Cuire à couvert au four à 150/160°C pendant 3h30.
  3. Finition

    Ajouter les carottes avant le terme de la cuisson, passer le jus, réduire et rectifier l'assaisonnement.
Accueil
Produits
Fideli'Chef
Panier
Menu