Menu
Pts de fidélité

Je travaille dans :

Continuer

Le contenu du site a été adapté à
vos besoins en fonction de votre type d'établissement.

joues de porc fondantes sauce brune à la sauge
alt

...

Ingrédients

−
+

Étape 1

...

Mode opératoire

  1. Étape 1

    1. Préparer les légumes : éplucher et ciseler les oignons. Couper les carottes en fines rondelles.
    2. Colorer les joues sur des plaques à rôtir légèrement huilées, puis cuire au four à 200°C pendant 10 mn pour bien les saisir.
    3. Ajouter les oignons, les carottes, la Purée d’Épices Ail KNORR® Professional et le laurier.
    4. Déglacer avec un peu d’eau chaude pour récupérer les sucs. 
    5. Délayer le Fonds Brun lié KNORR® Professional dans 10 L d’eau bouillante, porter à ébullition. Verser le fonds sur les joues dans les plaques à rôtir.
    6. Couvrir et cuire en vapeur à 120°C pendant 1h45 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
    7. (Optionnel) Effilocher la viande ou mixer avec la sauce selon la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement et maintenir au chaud.
Home
Accueil
Products
Produits
Fideli chef
Fideli'Chef
Minicart
Panier
Menu
Menu