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Soupe

Garniture

  1. Soupe

    Délayer le Velouté de Bolets dans l’eau bouillante puis reporter à ébullition.
    Laisser mijoter 10 min.
  2. Garniture

    Tailler le jambon en julienne puis le faire griller dans une poêle chauffée à blanc.
    Réduire en miettes avec un couteau. Réserver.
    Monter la Planta Fin bien froide en chantilly avec l’huile de noisette.
  3. Finition

    Dresser dans des tasses en ajoutant sur le dessus du velouté la chantilly noisette et les miettes de jambon cru.
    Servir aussitôt.
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