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Ingrédients

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Préparation

Dressage


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Mode opératoire

  1. Préparation

    Blanchir 400 g de feuilles de chou frisé et refroidir rapidement.
    Réserver.
    Émincer les 800 g restant de chou frisé finement.
    Assaisonner de Sauce Vinaigrette Echalote et Oignons Rouges Maille®.
    Monter en brochettes les viandes, les feuilles de chou roulées et les rondelles de carottes et de navets.
  2. Dressage

    Chauffer la brochette à la vapeur. Déposer la salade de chou sur l’assiette puis la brochette, une pomme de terre et la Moutarde Amora®.
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