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Progression

  1. Progression

    Lever les filets de lieu jaune, désarêter, les plaquer avec l’huile d'olive et le thym, et assaisonner. Ensuite, cuire au four pendant 8mn à 200°C.
    Mixer la ratatouille et épaissir selon les besoins avec Knorr 1-2-3 Liant à Froid.
    Réchauffer la sauce Tomatella Collezione Italiana, incorporer la Mise en place Basilic Knorr et la crème, puis mixer.
    Mixer les filets de lieu.
    Dresser dans le centre du ramequin avec un cercle le lieu jaune, puis ajouter la crème de ratatouille autour. Puis, enlever le cercle. 
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