Je travaille dans :

Continuer

Le contenu du site a été adapté à
vos besoins en fonction de votre type d'établissement.

+

Mousse

Foisonnement et Montage

  1. Mousse

    Dans un bol mixeur, mélanger les betteraves avec leur jus, la SAUCE HELLMAN'S MIEL/MOUTARDE et le LIANT BINDER KNORR.
    Mixer le tout pendant 1 minute.
    Débarrasser dans un grand cul de poule et réserver au frais.
  2. Foisonnement et Montage

    Monter en Chantilly au batteur BLUE BAND PROFESSIONNEL LIAISON ET FOISONNEMENT.
    Mélanger délicatement avec la purée de betteraves.
    Dresser dans des coupes et décorer avec la salade.
  3. Conseil

    Décorer avec une julienne de betteraves crues sur le dessus.
+