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Préparation

  • Oeuf 60/65 BIO 12 pc
  • Ciboulette 30 g
  • Chair de crabe 100 g
  • moutarde de dijon maille 40 g
  • Piment d'Espelette 2 g

Dressage

  • riquette 50 g
  • Chair de crabe
  • Ciboulette
  • Olives noires dénoyautées bte 5/1 30 g
  1. Préparation

    Cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée puis les écaler. couperle haut de l'œuf et retirer le jaune.

    Mélanger le jaune d'œuf, la ciboulette ciselée, le crabe, la moutarde, la mayonnaise et le piment
  2. Dressage

    Garnir les œufs avec une poche, les disposer sur la salade de riquette, remettre du crabe sur le dessus de l’œuf, parsemer de ciboulette et d’olives noires hachés.
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