Name: Oursins, bavaroise de fenouil, gelée de crustacés
Yield: 10
Ingredients: 1500.0g Oursins; 600.0g Fenouil; 300.0ml Crème liquide U.H.T; 15.0g Gélatine (la feuille); 25.0g Knorr Mise en place Aneth Pot 340g; 25.0g Knorr Fumet de Crustacés Déshydraté Boîte de 600g jusqu'à 24L; 5.0g Agar agar Bio; 100.0g Maille Sauce Vinaigrette Agrumes 1L; 20.0g jeunes pousses diverses; 50.0g Cédrat; 10.0g Ciboulette

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