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Ingrédients

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Purée de carottes

  • Carotte 1.0 kg
  • Gingembre frais 30.0 g
  • Crème liquide U.H.T 200.0 ml
  • Beurre Doux 250 GR 60.0 g

Saumon

  • pavé de saumon 1.5 kg

Jus à l'orange


...

Mode opératoire

  1. Purée de carottes

    1. Cuire les carottes avec le gingembre.
    2. Mixer avec la crème et le beurre. 
    3. Assaisonner.
  2. Saumon

    Cuire le saumon sur toutes ses faces.
  3. Jus à l'orange

    1. Réduire le jus d’orange. 
    2. Ajouter l’eau, puis le Fonds Brun lié KNORR® Professional. 
    3. Réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante. 
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