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cuisson du blé

  • Betterave rouge cuite 1 kg
  • Perles de Blé 2 kg
  • Eau 2 l

potage

dressage

  • Cerfeuil 0.1 kg
  1. cuisson du blé

    Mixer les betteraves jusqu'à obtention d'un coulis.
    Mélanger avec les perles de Blé à cuire.
    Porter 2 Litres d'eau à ébullition et cuire le blé macéré pendant 5 mn.

  2. potage

    Reconstituer la Crème de potiron avec les 20 Litres d'eau bouillante. Laisser mijoter pendant 5 mn.

  3. dressage

    Au moment du service ajouter les perles de blé; décorer avec les pluches de cerfeuil; servir très chaud.

  4. suggestion

    Servir accompagné d'une chantilly réalisée avec la crème Planta Fin assaisonnée de la Purée de poivron/paprika Knorr.
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