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  1. préparation

    Blanchir les viandes. Mettre en cuisson avec le Fonds Blanc de Veau Knorr Professionnel, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter la citronnelle, la coriande et la cardamome et cuire à petite ébullition. Laisser cuire environ 1h00. Ajouter les légumes, continuer la cuisson jusqu'à son terme. SUGGESTION : Servir dans des petites cocottes individuelles et surmonter de lard grillé.